Jagung muda adalah jenis jagung manis kecil yang telah dipanen pada tahap awal. Anda bisa memakannya mentah atau menggunakannya sebagai bahan masakan lain, seperti tumis Asia, tetapi Anda juga bisa memasak baby corn secara terpisah dan menyajikannya sebagai lauk.
Bahan-bahan
Memucat
Untuk 1 atau 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- Air
memasak
Untuk 1 atau 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- Air
- 1 sdt (5 gram) garam (opsional)
uap
Untuk 1 atau 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- Air
osengan
Untuk 1 atau 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun
penggorengan
Untuk 1 atau 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- 2 sendok makan (30 gram) tepung
- 2 sendok makan (30 gram) tepung maizena
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1/8 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh garam
- 2 hingga 4 sendok makan (30 hingga 60 ml) air
- Minyak sayur
melimpahi
Untuk 1 atau 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- 125 ml kaldu ayam atau kaldu sayur
- 1 hingga 2 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
Memanggang
Untuk 1 sampai 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- 1 sendok makan (15 ml) minyak wijen (15 ml)
- 1 sendok teh garam (opsional)
Pemanasan dalam microwave
Untuk 1 sampai 2 porsi
- 250 gram jagung muda utuh
- 2 sendok makan (30 ml) air
Langkah
Metode 1 dari 9: Membersihkan dan menyiapkan baby corn
Langkah 1. Bersihkan jagung
Bilas jagung muda di bawah keran dingin lalu keringkan dengan handuk kertas bersih.
- Mungkin ada rambut sutra yang menempel di botol -- ini perlu dihilangkan saat Anda membilasnya.
- Jika menggunakan jagung bayi beku, cairkan sebelum digunakan dan bilas kristal es yang tersisa.
- Jika menggunakan baby corn kalengan, tiriskan cairannya dan bilas jagung sebelum digunakan.
Langkah 2. Potong ujung yang tebal
Dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, potong batang tebal dari setiap tongkol jagung muda. Sisa labu mini bisa tetap utuh.
Karena baby corn sangat kecil, sering dibiarkan utuh saat dimasak dan disajikan. Namun, jika diinginkan, Anda dapat memotong jagung menjadi kubus berukuran 2-3 cm, diagonal 2-3 cm, atau memotong setiap tongkol mini menjadi dua memanjang. Perhatikan bahwa jagung muda yang dipotong membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak daripada jagung muda utuh
Metode 2 dari 9: Blanch
Langkah 1. Rebus air
Isi dua pertiga panci kecil hingga sedang dengan air. Didihkan air itu dengan api sedang.
Sementara itu, isi mangkuk berukuran sedang hingga besar dengan air es. Sisihkan mangkuk ini untuk digunakan nanti
Langkah 2. Rebus baby corn selama sekitar 15 detik
Masukkan baby corn ke dalam air mendidih. Setelah sekitar 15 detik, tiriskan air dan keluarkan baby corn dari wajan panas.
Langkah 3. Tempatkan baby corn dalam air es
Rendam baby corn dalam baskom berisi air es. Biarkan dalam air es selama 30 hingga 60 detik.
Air es menghentikan proses memasak dan mencegah jagung melunak. Jagung muda seharusnya masih terasa sedikit renyah
Langkah 4. Sajikan atau gunakan sesuai keinginan
Tiriskan airnya dan keringkan baby corn. Anda dapat menyajikan jagung muda apa adanya atau menggunakannya dalam resep lain.
- Anda bisa menggunakan baby corn yang direbus dalam salad, pasta dingin, atau hidangan dingin lainnya.
- Anda juga bisa menambahkan baby corn yang sudah direbus ke hidangan panas selama menit terakhir memasak. Karena jagung sudah setengah matang, tidak perlu dimasak lebih lama.
Metode 3 dari 9: Memasak
Langkah 1. Rebus air
Isi dua pertiga panci kecil hingga sedang dengan air. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang dan didihkan air.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam ke dalam air setelah mendidih. Ini memberi jagung lebih banyak rasa saat dimasak. Namun, jangan tambahkan garam sebelum air mendidih, karena air akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas
Langkah 2. Rebus baby corn selama 4-5 menit
Masukkan jagung muda ke dalam air mendidih. Tutup panci dan kecilkan api (setengah) dan masak jagung sampai lunak dan renyah.
Anda seharusnya dapat dengan mudah menusuk jagung dengan garpu, tetapi harus tetap ada sedikit 'gigitan' atau kerenyahan. Jangan memasak jagung melewati tahap yang lembut dan renyah
Langkah 3. Sajikan jagung
Tiriskan airnya dan sajikan baby corn yang sudah dimasak selagi masih hangat.
- Ingatlah untuk menyajikan jagung dengan mentega cair. Anda bahkan dapat membumbui mentega dengan rempah segar.
- Anda dapat menyimpan sisa makanan dengan menempatkannya dalam wadah tertutup di lemari es, tetapi tidak lebih dari satu atau dua hari.
Metode 4 dari 9: Mengukus
Langkah 1. Biarkan air mendidih
Isi panci stok sedang dengan 5 cm air. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang dan didihkan air.
Pastikan keranjang kukusan terpasang dengan benar di dalam panci. Keranjang harus diletakkan di atas tepi wajan tanpa menyentuh bagian bawah wajan
Langkah 2. Tempatkan jagung muda di dalam kukusan
Tempatkan jagung muda di keranjang kukusan dan atur keranjang kukus di atas panci dan di atas air mendidih.
Cobalah untuk mengatur tongkol dalam lapisan yang rata agar matangnya merata
Langkah 3. Rebus selama 3-6 menit
Tutup keranjang pengukus dan panci dengan penutup yang sesuai. Kukus baby corn sampai agak empuk.
Periksa apakah jagung sudah matang dengan garpu. Seharusnya mudah ditusuk, tetapi tetap renyah. Di luar tahap 'lunak, renyah', jagung muda bisa menjadi lembek dan rasanya tidak enak
Langkah 4. Sajikan
Angkat panci dari api dan sajikan jagung selagi masih panas.
- Sajikan baby corn dengan mentega atau gerimis tongkolnya dengan minyak zaitun.
- Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es, tetapi tidak lebih dari satu atau dua hari.
Metode 5 dari 9: Menggoreng
Langkah 1. Panaskan minyak
Tempatkan satu sendok makan (15 ml) minyak dalam wajan atau wajan sedang. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang.
Minyak zaitun bekerja dengan baik, tetapi Anda juga dapat menggunakan jenis minyak lainnya. Jika perlu, pilih minyak sayur, minyak lobak atau minyak bunga matahari
Langkah 2. Rebus baby corn selama 2-4 menit
Masukkan baby corn ke dalam minyak panas. Masak, aduk terus, sampai jagung empuk dan berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Jagung muda seharusnya terasa lembut saat ditusuk dengan garpu, tetapi masih ada sedikit 'gigitan' dan renyah
Langkah 3. Sajikan
Tiriskan minyaknya dan sajikan baby corn selagi masih panas.
- Minyak akan menambah rasa pada jagung, jadi Anda mungkin tidak perlu menambahkan mentega. Namun, Anda bisa menyajikan jagung dengan beberapa rempah segar atau sedikit merica.
- Simpan sisa makanan dalam keadaan kedap udara dan di dalam lemari es, tetapi tidak lebih dari satu atau dua hari.
Metode 6 dari 9: Menggoreng
Langkah 1. Panaskan minyak
Masukkan 5-8 cm minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan wajan di atas api sedang dan panaskan minyak hingga 175 derajat Celcius.
Gunakan termometer goreng untuk memeriksa suhu minyak. Jika minyaknya tidak cukup panas, adonan bisa menjadi lembek sebelum jagung matang. Jika minyak terlalu panas, adonan bisa gosong sebelum jagung matang
Langkah 2. Campur adonan
Sementara itu, campurkan tepung terigu, tepung maizena, bubuk cabai, bubuk bawang putih, dan garam. Tambahkan air secukupnya ke dalam campuran ini untuk membentuk adonan yang tipis dan pucat.
Ini adalah adonan yang sangat sederhana, tetapi Anda dapat memvariasikan bumbu yang Anda inginkan untuk rasa yang lebih kuat atau lebih lembut
Langkah 3. Masukkan baby corn ke dalam adonan
Celupkan tongkol baby corn ke dalam adonan. Gunakan garpu untuk membalik setiap tongkol jagung muda, melapisi semua sisi.
Langkah 4. Panggang baby corn selama 2-4 menit
Masukkan sebagian jagung ke dalam minyak panas. Goreng jagung sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, balikkan tongkolnya di tengah proses.
Tetap bekerja dalam kelompok untuk menghindari panci terlalu penuh. Suhu minyak akan turun sedikit saat Anda menambahkan jagung ke dalamnya. Menambahkan terlalu banyak jagung sekaligus dapat menyebabkan suhu turun terlalu banyak, memperlambat proses memasak
Langkah 5. Tiriskan dan sajikan
Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan baby corn dari minyak panas ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Tunggu beberapa menit sebelum menikmati jagung selagi masih hangat.
Jagung muda goreng sulit disimpan dan kemungkinan akan lembek jika Anda mencoba memanaskannya kembali setelah didinginkan. Namun, jika perlu, Anda bisa menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga sehari
Metode 7 dari 9: Sedot
Langkah 1. Campur kaldu dan bumbu di atas kompor
Tuang kaldu ayam/sayur ke dalam wajan berukuran sedang. Aduk kecap, garam dan merica, lalu didihkan kaldu yang sudah dibumbui dengan api sedang.
Langkah 2. Rebus baby corn selama 3-6 menit
Masukkan baby corn ke dalam kaldu. Kecilkan api menjadi sedang ke rendah dan tutup panci, lalu masak jagung sampai sedikit renyah.
- Anda bisa membalik jagung sekali di tengah proses memasak. Ini dapat membantu mendistribusikan rasa kaldu lebih merata.
- Jangan memasak jagung melewati tahap yang sedikit renyah. Jagungnya harus lembut saat ditusuk dengan garpu atau saat digigit, tetapi masih ada sedikit 'gigitan' atau garing.
Langkah 3. Sajikan
Keluarkan baby corn dari sisa kaldu dan sajikan selagi masih hangat.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es (tidak lebih dari satu atau dua hari)
Metode 8 dari 9: Memanggang
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius
Sementara itu, siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil.
Langkah 2. Masukkan baby corn ke dalam minyak
Susun baby corn di atas loyang yang sudah disiapkan dan gerimis tongkolnya dengan minyak wijen. Aduk perlahan dengan garpu untuk melapisi jagung dengan minyak secara merata.
Jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan jagung rebus dalam minyak dengan sedikit garam untuk menambah rasa
Langkah 3. Panggang jagung selama 20 hingga 25 menit
Masukkan baby corn ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan.
- Untuk meningkatkan kecokelatan, aduk dan putar tongkol jagung muda di tengah proses pemanggangan.
- Jagung muda harus lunak saat Anda mengeluarkannya dari oven. Memanggang jagung terlalu lama dapat membuat jagung menjadi lembek dan tidak nyaman.
Langkah 4. Sajikan
Keluarkan jagung yang sudah jadi dari oven dan sajikan selagi jagung masih hangat.
Simpan sisa makanan di lemari es Anda dan dalam wadah kedap udara (dan tidak lebih dari satu atau dua hari)
Metode 9 dari 9: Microwave
Langkah 1. Tempatkan baby corn dalam mangkuk tahan microwave
Susun baby corn dalam satu lapisan dalam wadah dangkal yang aman untuk microwave. Tuang air di atas jagung.
Tutup mangkuk dengan longgar dengan tutupnya atau dengan bungkus plastik yang aman untuk microwave
Langkah 2. Microwave selama 2-7 menit
Masak baby corn dengan daya tinggi hingga agak garing.
Waktu memasak yang tepat akan bervariasi tergantung pada jenis dan ukuran baby corn. Jagung muda kalengan sudah dimasak sebelumnya, jadi akan siap dalam waktu kurang dari dua menit. Porsi yang lebih kecil dari baby corn beku atau segar dapat memakan waktu tiga atau empat menit, sedangkan porsi yang lebih besar membutuhkan waktu tujuh menit penuh untuk dimasak. Periksa jagung pada interval 1-2 menit untuk mencegahnya matang melewati tahap yang lembut dan renyah
Langkah 3. Sajikan
Tiriskan air rebusan dan sajikan baby corn selagi masih hangat.
- Anda bisa menyajikan baby corn dengan mentega cair jika diinginkan.
- Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es, tetapi tidak lebih dari satu atau dua hari.